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CON IL CALDO ATTENZIONE ALLA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI NEL FRIGORIFERO
La temperatura sale e il frigorifero si riempie. Ecco qualche accorgimento per scegliere e conservare i prodotti nel modo più giusto, affinché durino di più e mantengano il loro sapore. Il primo consiglio di Assolatte è quello di scegliere bene il negozio.
Non è importante guardare solo alla convenienza ma anche all'ordine e alla pulizia del locale, verificando se i banchi frigoriferi sono sempre funzionanti e se i prodotti freschi sono correttamente conservati. Da evitare i formaggi "anonimi", prodotti a latte crudo, stagionati meno di 60 giorni e di cui non sia nota la provenienza perché non danno sufficienti garanzie di innocuità. Assolatte consiglia anche di portare sempre con sé una borsa termica quando si va a fare la spesa: così latte, yogurt e formaggi stanno al fresco e si conservano meglio. E poi occorre metterli il prima possibile nel frigorifero nel posto giusto: i formaggi vanno conservati sulla griglia sopra il cassetto della frutta, gli yogurt e la panna nei ripiani più alti mentre il latte va posto nella controporta del frigorifero, nello spazio per le bottiglie. Conservazione. Il latte fresco pastorizzato in confezione chiusa, conservato in frigorifero a 4°C di temperatura, ha una durata di 7 giorni, ma quando viene aperto va consumato entro 3-4 giorni. Questa regola vale anche per il latte UHT. Un altro accorgimento è quello di conservare i formaggi nel recipiente giusto e di fare attenzione alla temperatura del frigorifero. I formaggi a pasta molle (come crescenza, mozzarella, ricotta o fiocchi di latte) sono molto delicati e la loro durata è strettamente legata alla temperatura alla quale sono conservati. Se nel frigorifero ci sono da 0°C a 3°C possono reggere per 6-7 giorni, ma se la temperatura sale da 3 a 5°C vanno consumati entro 3-4 giorni dall'acquisto. Se non dispone di un sistema di sbrinamento automatico, è bene controllare regolarmente se si è formato del ghiaccio e, se c'è, eliminarlo. Infine, occhio alla pulizia perché riduce il rischio di contaminazioni batteriche. Il frigorifero andrebbe lavato una volta alla settimana con un detergente e ogni tre mesi con un disinfettante.